关于食材的几个问题

1雪蛤是一种生长在冬季北方雪地中的动物（跟青蛙有些像）
22鱼翅是某些种类的鲨鱼或鳐的鳍或尾端部分，经过一系列的加工而成。其主要来源于日本、非洲、南美、印度尼西亚、菲律宾、中国等地。当地的渔民花捕得鲨鱼后，斩去鳍和尾，晒干后便出口，进口商再经过相当繁琐的加工处理后，才晒干出售。市面上可见的鱼翅有60-70多种，但常用的只有10余种。
海虎翅：海虎翅是相当有名的鱼翅，•翅针粗状，做散翅为多。多来源于北美太平洋区，这种鲨鱼的翅只有白青翅可比美。海虎翅所用的是胸鳍，也称翼翅"
群翅：来自"犁头鲨。的鳍，更准确的应是"犁头鳐的鳍。可取鳍作群翅的"鳐"，大约有二十多种，分布在红海、东海、印度尼西亚、菲律宾、日本和朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名群翅。(分为黄沙群，珍珠群，棉群，软沙群等等)
犁头鳐形状扁平，嘴长，三角突出，大的体长可达2米，体重百多斤的便需近10年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，胸鳞及尾制成的干翅，即行内人称群翅。红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中之珍品。群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，亦有翅中之王之称。
天九翅：来自两种体积庞大的鲨鱼，亦分“牛皮天九翅”和“挪威天九翅”两种。“牛皮天九翅”源于一种俗称 "牛皮鲨"，亦即：鲸鲨 Whale Shark 的鲨鱼，其是世界上最大的鲨鱼品种，最长可达20米，重量可达5吨，故取其鱼鳍制成的鱼翅相当大，背鳍一般十斤八斤以上，尾鳍即勾翅更是又大又重。
“牛皮天九翅”色泽灰黑，翅计粗壮，不过吃起来会感觉粗情，且灰味较重。
“挪威天九翅”源于姥鲨，这种鲨鱼是世界上第二大鲨鱼品种，体积长达15米，较“牛皮大九翅”体积稍细和薄少许。其皮外灰色，不但翅叶粗长且柔软滑嫩，翅度极爽滑，肉膜不厚，尤以背鳍和尾鳍最佳，是时下最好的一种天九翅，鲸鲨形体庞大•古代人以其为。神鱼"，称为"天九"，"大九"是一种赌具，"天"是文子最大，"九"是武子最大。而这种鲨鱼和鱼翅体型庞大，故得车"天九翅&quo