为什么小锅中的水不沸腾

在标准大气压下,水达到100度才沸腾，
加热大锅的火温度高达几百度，热量持续传递到大锅中，水才可以沸，
对小锅而言，小锅的热源最大只有大锅中水的100度，就算有100摄氏度，也要有热量传入才会沸腾
而小锅本身与大锅水温相同，不能有更多的热量传给小锅的水，所以小锅水即使达到100度，但处于临界状态，所以不能沸。

水超过100度才沸腾，加热大锅的火温度高达几百度，热量持续传递到大锅水中，水才可以沸，对小锅而言，小锅的热源只有100度，而因为小锅本身与大锅水温相同，不能有更多的热量传给小锅水，所以小锅水虽然也是100度，但处于临界状态，故不能沸。

水温达到100°C并继续吸热才能沸腾，大锅内水沸腾是大锅水温100°C并继续从火焰吸热所以沸腾，小锅水温达到100°C后由于水温与大锅相同，热量只能从高温到低温，所以不能继续从大锅吸热而不能沸腾