蚝油和酱油有什么区别？蚝油在做什么菜时会用到？

你好！！

简单的讲，二者的制作原料不同。

一：蚝油：

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

二：酱油：

酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

谢谢！！

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料;酱油是大豆制成的。。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。

耗油生菜是下锅炒的生菜加耗油
我们都是熟菜里用的
特别是炒青菜类的
最好吃
可能会有些腻
但是有些人爱吃

酱油是家常用的调料，而蚝油是以牡蛎为原料，凉拌菜会加上一些，最有名的却是“蚝油生菜”，味道很好