下列哪些行为会引起细菌性食物中毒

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残留农药过多，或者易致病细菌的蔬菜都会引起食物中毒。
单只蔬菜本身而言：
春季是各种蔬菜争相上市的季节，人们在享用各种新鲜蔬菜美味的同时，是否考虑到这些蔬菜中所含的“陷阱”。以下5种蔬菜是许多家庭的常备菜肴，如果烹调时不加注意，很有可能会引起食物中毒。

●鲜木耳

特征:春季是南方木耳疯长的季节，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质。

危害:人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

支招:有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但专家提醒大家不要立刻就食用。黑木耳经过暴晒后，大部分卟啉类光感物质会分解，再加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶解于水中。

●四季豆

特征:四季豆俗称刀豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。危害:一般吃后0.5－5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院治疗一两天便可痊愈，鲜有死亡者。

支招:卫生监督部门提醒，四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。正确烹调方式是充分加热、彻底炒熟，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味即可。有的人喜欢食用前先用开水烫，再用油锅爆炒，但如果两度加热均不彻底，达不到煮熟、煮透、煮变色的要求，未能将毒素分解殆尽，会引起食物中毒。消费者在外用餐时，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

●发芽马铃薯

特征:马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，是我国家庭常用的蔬菜，很多农民家里都会储存一些，随吃随做。时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富，内含有龙葵碱，但未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒。危害:食用0.2－0.4克即可引起中毒，数10分钟或数小时之内即可发病，患者首先感到咽喉部瘙