请问税务员根据什么收税，他怎么就知道受多少钱那？

要给税务部门给报表啊,而且纳税是你自己算好,去申报,然后就给钱

根据你们的报表呀。
每个月都要做报表上交给税务局的，不论是网络申报还是纸制报表，都需要每月申报的，税务局就从这些数据就知道你们企业每个月的经营状态，税要交多少，不是专管员确定的，而且根据你们企业每月的销售收入，采购成本，费用等一系列的数据进行核算出来的。

纳税申报是纳税人的行为，申报后税务局按规定的税种、税率计算征收。纳税人少申报导致少纳税，税务局一旦查实，会按偷税处理的。

金税工程现在已经很完善了，你每月的抄税，申报，抵扣以及你报送给税务局的报表，在税务局都有资料的。当然在处理过程中，纳税人的自觉性，信用更为关键。

根据企业的财务报表和国家的财政政策。

哇哈哈，这就是传说中会计的用途