排骨 做法

人人必须都会做的经典家常菜 红烧排骨的做法
原料:

排骨, 姜, 蒜 盐, 鸡精, 白糖, 料酒

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片和蒜片, 炒出香味后倒入少许料酒加入清水, 加入盐, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成.

如何蒸出香滑入味的排骨
首先要放味拌匀，使之入味，再加生粉搅匀，然后加油拌匀，最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火，用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。

马蹄红萝卜煲猪排骨的做法

材料：马蹄20个、红萝卜500克，猪排骨600克，生姜3片。

烹制：

马蹄削皮、洗净、对开切；红萝卜削皮、洗净，切块状；

猪排骨洗净，切段状。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），

武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量的食盐便可。

此量可供3~4人用，马蹄红萝卜猪排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。

排骨炖木瓜的做法

主料：

排骨、木瓜

配料：

料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、葱、姜、辣椒、大枣、枸杞

制作：

一.排骨让店家帮着剁好了的，回来用温水清洗，木瓜清洗去皮去籽，切成块，葱切段.姜切片，枸杞、

大枣清洗干净。

二.做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出。