邻居在农田里建房影响我家农田（是水稻）的采光怎么办？

最好是协商解决.让他家给你少许补偿即可.
想想他盖一房子也要花费不少,你一旦告他,管理部门如果要让他拆迁,那么,在群众的眼里.就显的你有点过了.

退一步再说了,事情会发展到那个程度吗?

你想,他的房子能有多大呀,才能遮多少阳光啊.

都是邻居,也不要把关系弄的那么不好.

一个人的道德品质是否有问题,大家都是有目共睹的.
先听听村子里的人都是怎么评价这事的,

然后自己再作出决定,敲定他的赔偿额度,然后进行协商.