我蒸包子发的面发得很泡,可蒸出来的包子口感却发硬,一点也不松软,不知什么原因，请朋友指教.

你是不是发酵后做包子的过程中参入了过多的生面？？？？？？
还有就是蒸的过程中火候不好，火太慢了，水蒸气滴到包子上面了，这样就成死面的包子了，发不起来。

注意以下事项也许这个现象就不会再有了
1 酵母放入30多度的温水里化开再和面（面越粘手越好，因为酵母都会渗透面里的）
2 面醒好了再包（大约1-2小时），二次发酵因保持湿度，盖好。15分钟后就可以蒸了
3 水滚后放包子下锅，大火蒸。

有两个原因吧，第一个可能是火不够大，如果火够大的话，那就是醒面有问题。安琪酵母是很不错的，袋子后面应该有说明的，你应该照说明来做，我感觉是你醒面的时间太长了，我以前看的安琪酵母袋子上的说明，醒面是不需要这么长时间了，如你所说，你醒了差不多一两个小时呢
我妈以前就教我，如果是用酵母做包子和馒头，一定要按照说明来做，因为不同的酵母做起面食来也不一样，不能根据经验来做。

同意楼上面说的，应该是这个样子的！

做好的包子是不用醒的直接蒸就好了