椒盐鳕鱼到底要怎么做 为什么我每次做都是不脆 还软的

鳕鱼买得到的有两种,好的那种才是银鳕鱼,跟三文鱼差不多价格,
便宜的那种就是一般超市都有卖的20来块/斤,加水冷冻过,我一开始不信,买过3次,结果就是怎么做都是软塌塌滑滑的,这种不好吃.

洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄。