西瓜汁为什么分层

简单，上面一层里有部分的西瓜的果肉微粒，因此颜色比较深，并且，在榨汁机高速旋转时，果肉被打碎，飞溅时接触空气，产生一些泡沬样的感觉，所以漂在上层。
而下面是果汁，里面颜色深的果粒都漂到上层去了，所以感觉比较淡。
但味道是下面的果汁更好喝。

是因为西瓜汁里的含糖量多粘度大在打汁的时候形成的泡沫不易爆掉的原因

*应该是色素沉淀

密度不一样