现代汉语语法现象：为什么会出现"很中国""很男人"这种现象？

这是名词活用为形容词的语法现象，自古即有。比如“文”的本意是“花纹”，是名词，但后来发展出“有文采，有美感”的意思，变成了形容词。孔子说“言之无文行而不远”中的“文”就是后一个意思。

这是语言发展过程中的自然现象，因为要表达新的意思不可能总是去制造新的词语，最方便也最容易被他人理解的方法就是借用旧词。

这类的说法其实是借喻的使用。
就是根据被借的如：中国，男人的特点。中国的特点是什么？男人的呢？
也就是用他们给人的一种总体感受来比喻要说的东西的相似特点。
如：他真的很男人。就可以理解他具备了男人所具备的强悍，勇敢的特点。
当然多数是泛指。