为什么提拉米苏做的太软/湿?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 23:39:08
我都是按照它的正确作法做的..味道很美很好吃..但是就是每次手指饼的部分都太湿弄得整块甜点软趴趴的.像烂泥一样.就是外观不好.

关于手指饼泡咖啡..到底量是多少然后确切的方法呢??要到什么程度为止才好?
我一般都是把手指饼用咖啡泡软以后捣碎掉..但是这样太湿了..

请给我详细的方法与解释.

关于放冰箱的温度跟步骤之类的..怎么弄啊??
再告诉我外观怎样才能做好看呢?跟容器什么的关系大么..??

谢谢啦.~~
我是饼干层那边太湿了啦...~~~~

吉利丁是什么呀..

到底要加多少咖啡..不过还是谢谢你嗷..

楼上的配方不正宗

正宗的会放玛斯卡朋cheese,而不是奶油,或者至少用cream cheese

太软是没有加吉利丁,或者量不够,不是加在饼干层,而是cheese层,加这个会让提拉米苏挺一点

做好了,就是放冷藏2-4个小时,就好了

容器其实很随意的,要好看的就用果冻杯或者冰淇淋杯就好了,能清晰看到分层,最上面的巧克力粉一定要用无糖的,撒的要够,这样会让提拉米苏吃起来层次更丰富,更有回味

原料：Mascarpone cheese 250g-32
细砂糖50g-忽略
鲜奶油200ml-4
Espresso coffee 120ml-7
Masala酒60ml-10
鸡蛋大个3个，小个4个-5
手指饼一袋-20
1 咖啡混合酒放凉
2 蛋黄+一半糖 打稠了
3 加入cheese,搅匀
4 奶油打的还有点流动就好加进去
5 打蛋白，达到变白再加糖，记得一个要干净的盆，不能有一点蛋黄，不然很难打发。还有要到打起来以后才能加糖。加在一起
6 手指饼干占咖啡汁，沾一面。湿的一面在下。
7 饼干码好一层到那个奶油混合液，重复2-3次。最上面一层就是那个奶油混合液。撒上coco粉。放入冰箱4小时以上就好了。

用吸水的手指饼 咖啡酒里只要泡几秒就好 再加吉利丁粉 吉利丁片 鱼胶粉 溶解了加进去 没有放蛋青之前 就差不多了
不过正宗的不加吉利丁的

没吃过。