白茶和黄茶的产量为什么少？

不知您所说的白茶是指白毛茶还是白叶茶？黄茶是指黄汤茶还是黄金芽？如果是白叶茶和黄金芽的话，因为这两种茶树都是由普通绿茶变异而来的，自然界中的数量极少，人工繁育，那也要经过很长时间才能达到相当的产量密度，所以珍稀。如果你说的是白毛茶和黄汤茶，因为这两种茶并不是被大众十分认可，所以做的人也就不是很多。

白茶：经轻微发酵制成，种类和产量都较少，茶汤颜色较浅。白茶表面布满白色的茸毛。著名白茶有“白毫银针”、“白牡丹”、“贡眉”等。

黄茶：黄茶为弱发酵茶，经“闷黄”工艺形成黄汤黄叶。黄茶的代表“君山银针”产量非常少，为难得一见的名贵茶种。

比较难弄。而且材料也少。

目前市面上销售的黄、白茶品种很少，正宗的就更少了。由于种种因素，许多黄茶已经非昔日黄茶，而是改用绿茶工艺制作，如君山银针莫干黄芽等，有的则已经退出茶叶舞台了～