鱼为什么腥
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 21:46:59
你好!!
鱼都有一种腥味,尤其是海鱼,腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢?原来鱼体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味。
谢谢!!
因为鱼里面含有三甲胺成分,是腥的,烹调时加入酒以后破坏了三甲胺,就不腥了
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鱼都有一种腥味,尤其是海鱼,腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢?原来鱼体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味。
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因为鱼里面含有三甲胺成分,是腥的,烹调时加入酒以后破坏了三甲胺,就不腥了