好吃一点的青椒怎么做

脆皮青椒

　　原料: 原 料：

　　主料：小青椒12只。配料：猪肉末75克，鸡蛋1个。调料：盐1克，味精2克，料酒5克，面粉80克，淀粉20克，泡打粉5克，色拉油1000克（约耗100克）， 椒盐味碟1个。

　　制法: （1）猪肉末中加入少许盐、味精、料酒、蛋黄搅匀成猪肉馅；青椒剖开去籽，洗净后瓤入猪肉馅；面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清放入碗中，加适量清水及色拉油调成脆浆糊。

　　（2）净锅上火，入色拉油烧至四成热时，青椒挂上脆浆糊，入热油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘，随椒盐味碟上桌即成。

　　特点: 色泽金黄，外酥内嫩，椒香味浓。

　　关键：

　　（1）宜选用肥瘦相间的猪肉末；青椒要小一点。

　　（2）油温不宜过高，以免青椒外焦里生

　　酿青椒
　　【特点】 味鲜香，稍带辣，呈绿色，科季较宜。（川菜）

　　【原料】

　　青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤

　　【制作过程】

　　一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

　　烧青椒

　　原料: 原 料：

　　主料：青椒500克。配料：精盐6克，味精3克，酱油2克，凉拌醋5克，香油20克。

　　制法: （1）将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去子洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘内。

　　（2）将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可。

　　特点: 质