我想做好喝的汤~

星期一 节瓜猪肝汤

特点：汤水鲜、节瓜甜、猪肝爽滑。

做法：选新鲜节瓜、猪肝洗净切片，烧热炒锅先将节瓜片爆炒一下，下沸水、精盐、味粉，加盖滚约两分钟，再加入用酱油、绍酒、姜片、淀粉腌过的猪肝片，待锅中汤水重新煮沸，下一把葱花，即好。

星期二 白瓜鱼头汤

特点：汤色乳白，香浓味美。

做法：烧热炒锅后，下油将洗净的大鱼头、姜片煎至金黄色，然后往锅里灒酒，再下沸水、豆腐块、白瓜片，加盖滚约三分钟，下精盐、味精调味，再下胡椒粉、麻油少许，汤即好。

星期三 草菇肉片蛋花汤

特点：汤水清甜，草菇鲜爽，肉片嫩滑。

做法：烧热炒锅后，下油，再下沸水，然后下洗净的鲜草菇(或剖开或切片)，下精盐、味精。待水再沸时加入用淀粉、糖和精盐腌过的瘦肉片，水重新沸起时加入鸡蛋液(一只蛋)推匀，最后下一点葱花即可。

星期四 咸蛋芥菜汤

特点：汤水甘甜微苦，清热解暑。

做法：旺火烧热炒锅，下油和沸水，待水重新沸起时下洗净切段的小芥菜，加盖滚约4分钟，至芥菜身软，下两只咸蛋黄滚熟，加入精盐、味精，最后下蛋白拌匀，汤即好。

星期五 丝瓜鱼片汤

特点：汤水鲜甜、鱼片爽嫩。

做法：烧热炒锅后，下油和沸水，加入洗净并刨去棱角的丝瓜片，下精盐、味精煮熟，加入鲩鱼片(用精盐、姜丝、麻油腌过的)，待汤水重新沸起，下葱花、胡椒粉，汤好。

做法的要点是鲩鱼片不要用斜刀切，以免拉长骨丝。此外，鱼片要后下，仅熟为好。

星期六 三丝紫菜羹

特点：鲜香味甜，口感匀滑。

做法：烧热锅，下油爆香姜片，灒酒，下沸水滚约3分钟，再去掉姜片。加入浸软洗净的紫菜丝，再加入叉烧丝滚约2分钟，然后再下用湿淀粉拌匀的瘦肉丝，再下盐、味精、酱油少许，加入湿淀粉推芡，最后下韭黄、胡椒粉、麻油、包尾油拌匀，汤好。

要点是紫菜性寒，烹制时须加姜。此外，下湿淀粉推芡时要推得匀滑，勿让淀粉结团。

星期日 冬瓜荷叶煲鸭汤