求中国各大名菜的介绍资料

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，
广州文昌鸡
【特点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此?/p>

蚝皇凤爪
【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。

麒麟鲈鱼
【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切

皮片乳猪
【特点】 制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴

东江盐焗鸡
【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

花雕鸡
【特点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

炸子鸡
【特点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少

什锦冬瓜帽
【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富

清风送爽
【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目

雄鹰展翅
【特点】 造型逼真，可食性与欣赏性并举

炊太极虾
【特点】 造形美观、鲜嫩清馥

菠菜鸡煲
【特点】 粤菜

蕃茄鸡煲
【特点】 粤菜

炖柠檬鸭
【特点】 原汁原汤、汤清肉烂

煲仔鱼丸
【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸

油泡鱼青丸
【特点】鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。

百花鱼肚
【特点】 鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方

广式烧填鸭