怎样蒸鸡?

五子蒸鸡
·配 料: 活嫩母鸡一只（重约750克）。
莲子20粒、枸杞子10粒、红枣10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
·特 色: 汤色银红，清而见底，肉质鲜嫩酥烂，口味香咸。并有明目降压，养血安神之功效。
·操 作:
活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。莲子去皮心，其氽“四子”洗净。将鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。
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材料：
1.鸡一整只
2.党参
3.淮山
4.玉竹
5.当归
6.栀子
药材各两三片、玉竹十片、栀子少许。北耆我正好用完，不然我也会加两三片。

做法：
1.把鸡洗乾净，把一部份药材塞入鸡的肚子里。少许盐抹在鸡身。把鸡放在铝箔纸上，剩下的药材就放在鸡的外面，用铝箔纸把鸡整只包起来，我用上下两张，那只美国鸡实在太大了。包好的鸡放在铁盘上，加一点点水在盘子里。
2.准备蒸锅，把整个盘子和鸡放入蒸锅中火蒸两个小时。我是大概而已，因为第一次做，没有概念。加上很怕那只大肥鸡不熟，所以才蒸那麼久。
3.我蒸两个小时鸡是真的全熟了。我把鸡拿出来，药材和汤汁再用锅子煮滚，淋上鸡肉就可以了。