除了不能吃刚烤出的面包外,还有什么呢

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/07 10:05:18

刚出炉的面包师可以吃的,留意不要烫伤自己就可以。从口感来说,刚烤的面包放置一段时间它的口感会改变。在烘烤过程中,水分是从内部向外部扩散的,在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快,所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后,表面的蒸发速度降低,而内部的水分仍然在不断扩散。所以,放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。

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早上起来,不要空腹喝酸奶;不要空腹吃菠萝,荔枝;运动完后,不要马上冲凉;剧烈运动不要马上躺下或者蹲下;吃完正餐后,不要马上吃水果,半个小时后再吃;

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这是一个流言。网上类似的谣言很多,请不要相信。具体辨析解释如下:

解释1:“面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。”
解释2:因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康。二是刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益,易引起胃病。
真相: “不要吃刚烤的面包”是一个在网上广泛流传的说法,和一堆类似的“忠告”放在一起,但没有提供理由。这个说法并没有科学依据,网上能够找到的几种解释也是自相矛盾,牵强附会。
“解释1”的说法完全是想当然。首先,酵母是微生物,在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200ºC左右,但还没到这个温度时,酵母就早已死光了;其次,没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说,如果刚烤好的面包中真有致癌性,那么放冷了之后也依然会存在。还没有哪种致癌物是在高温下存在,放凉了就消失的;第三,面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上,啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳,远比刚烤成的面包中的更多。
“解释2”当中,“刚烤的面包太烫”倒是个合理的理由,长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但是这个“太烫”不是针对面包,而是对任何食物饮料都成立。而且,大多数人实际上也都会避免 “太