海米油菜做法,不是海米扒油菜,只是炒,先放海米还是先放油菜?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/11 23:59:31
主料:油菜辅料:鸡蛋、海米调料:食用油、葱、姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、高汤
制作方法:
1.将海米洗净,加入料酒、葱段、姜块上笼蒸酥;
2.鸡蛋去黄留清,蛋清用筷子搅匀,油菜洗净切段;
3.坐锅点火倒油,待油四成热时倒入蛋清用勺慢慢推动,使蛋清成片,待浮起后捞出;
4.锅内留油,放入葱、姜炒出香味捞出,再把海米、油菜放入锅中,加入盐、料酒、高汤,把蛋清片倒入,小火煨,勾芡,加入鸡精即可。
特点:口感清脆
当然是先放海米,道理就像先放葱姜蒜的道理一样,要先煸出海米的海鲜味道来,油里面都是海鲜的味道,再放油菜才好吃阿!
我做过的,相当棒!