酸枣树可以嫁接柿子吗？

不可以。
酸枣为鼠李科枣属落叶小灌木，而柿树为柿树科柿树属。
它们根本没有血缘关系，亲和力极弱，嫁接不能成活。

嫁接柿树一般选择君迁子（又名软枣、黑枣、红兰枣），它们是同科同属植物，亲和力强，嫁接成活率高，且君迁子的生长势旺盛，嫁接后的柿树根系生长良好，植株生长茂盛。

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不可以

酸枣只可以接枣树。

柿树最好是用君迁子。另外还有其它嫁接材料。
对与一些特殊地区甚至会更好些。如用油柿嫁接它可以在
低水位地区更好生长，还具有一定矮化作用。