黄原胶,都说耐酸,耐盐,耐高温,在乳饮料中应用很好,很多次的试验,,加黄原胶的乳饮料容易分层,是怎么回事啊?

可能是比例不正确,我给你一些参考资料:
拌色拉调味汁 0.1～0.5 易于灌注和良好的粘着性；悬浮调味品
面包 0.1～0.4 持水，改善组织结构，延长货架期
饮料 0.05～0.2 改善口感，增加稳定性
速溶产品 0.05～0.2 增加稠度，提高在冷热水中的溶解度
罐头食品 0.1～0.3 生产过程的粘度控制
冷冻食品与冰淇淋 0.05～0.2 控制冰晶、改善奶油组织结构
糖果、蜜饯 0. 1～0.4 控制温度稳定性、易于加工制作
乳制品 0.05～0.2 增加协调性、稳定乳液
肉制品 0.2～0.5 持水、改善组织结构与口感