有知道召鱼的吗？它是怎么做的啊？

你说的是鮡鱼吗？一种好像泥鳅一样的没有鳞的小鱼？？

海鲜花鮡 「花鮡」是一种表皮无鳞( 似泥鳅 )、头鳃大、嘴阔肉厚、周身呈暗褐色且带有花纹的两栖鱼类。它的体长只约四、五寸，腹部生有鳍状的足，能在沙地上跳跃，所以又名「跳鱼」。跳鱼喜欢生长在咸、淡水交会之处，以台南海边产量最多。各地吃跳鱼的方法是油炸或烧烤，再涂上辣油或蕃茄酱，也有用作墩汤或爆炒的，唯独台南地方采用「姜丝花鮡」的作法，吃法特殊，相当具有特色。「姜丝花鮡」是将活生生的花鮡置於碗中，加上姜丝，以滚烫的沸水冲入，再加盖送进锅里蒸熟。食用时得讲究吃法，先以筷子夹住花鮡的颈部，用嘴咬著鱼头，然后筷子轻轻向下一扯，鱼肉即落入碗里，鱼头和骨刺完全去除，所剩余的鱼肉和内脏是精华美味。