包子出锅后塌皮是什么原因？

包子出锅后塌皮的原因是蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大。蒸好后不要马上开锅拿出来，关火后静置5分钟再出锅，这样包子就不会塌下去了。
蒸包子的诀窍：
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中温热即可。
2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
3、如果在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
4、将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
5、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。
6、醒发完的包子会涨成一个个的白胖子。
7、蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但绝对不可以长期使用，不利于健康。
8、包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。
9、重点来了哦，蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。

是因为你的蒸锅不紧,漏气!
所以必须用一个重东西压在上面,防止漏气!
另外,包子不能在凉水时装锅,要在水响了以后再装,应该就没问题了!
希望你下次能蒸好!

呵呵!不是了,原因是这样的:
在锅里蒸煮的包子会受到一定的温度使面团发酵,这是吸收热量,到一定程度,也就是包子熟了,出锅后,就会慢慢散热边凉,这是散发热量,所以就会塌下去.
实际上就是用的物理学中的,物体热胀冷缩的原理.明白了吧!

• 包子收缩、塌陷的原因：

1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。

   包子出锅后塌皮是什么原因？ 包子发酵很粘手主要是什么原因 面发的很好，蒸出的包子像死面的，是什么原因？ 我爸爸42岁是卖包子的，每天睡眠不足，现在经常手指发麻，这是什么原因啊 包子是男是女？？？？ 熊霸吃包子 包子，馒头 包子怎麼做 包子123456 梦见包子