虾仁汤怎么做 简单点的

黄瓜虾仁汤

用料：

黄瓜，虾仁，淀粉，调味料。

做法：

1、黄瓜切片。

2、虾仁去壳，挑去沙腺，冲洗干净。

3、煮锅烧开，加水淀粉勾浓，然后打入打散的鸡蛋，用筷子搅成蛋花状。

4、加入虾仁，待虾仁稍微变色，加入黄瓜片。

5、加盐、醋等调料调味。

6、滴几滴香油，即可出锅。

三丝虾仁汤

〔主料辅料〕

中虾肉………300克 味精……………4克

鸡脯肉………100克 胡椒粉…………l克

鸡蛋清…………2个 姜丝……………2克

净冬笋………100克 高汤…………700克

熟火腿…………40克 酱油……………2克

精盐……………6克 干淀粉…………5克

〔烹制方法〕

1.虾肉洗净，每只沿背脊处片开，加精盐、味精、蛋清、干淀粉抓匀上浆。

2.净冬笋沸水锅中氽熟，切如火柴梗样细丝。鸡脯肉去皮切成火柴梗样细丝，加蛋清1个、酱油2克抓匀。熟火腿切细

丝。

3.炒锅置旺火，倒入高汤，加精盐、味精，下笋丝烧沸后，散放入鸡丝、虾仁、火腿丝，汤一烧沸，用手略搅即起锅装汤碗中，撒胡椒粉上席。

〔工艺关键〕

1.虾肉沿背脊处片大，不要片断，熟后卷成圆球，形状美观。

2.汤沸将各种丝料下锅，再沸立即停火，装汤迅即上席。

〔风味特点〕

“三月好春风，柳丝拂桃红”，清汤如一泓春水，虾仁如朵朵桃花，笋丝似柳絮荡漾。汤清味鲜，丝细虾嫩，品尝这道汤菜，直可飘飘欲仙。

简单又好吃

冬瓜作成球切成片均可，葱姜一炝锅，放冬瓜略炒加水，烧开后撇去浮末，冬瓜近熟时，放虾仁，加一点料酒去腥味，加盐，味精，还可以打一点蛋花，出锅时放一点香油
或香菜提味，记住，两样不要一起放。只放一样（秘方哦 <