请问煮鲫鱼汤成苦的，为什么？

这个问题出现的可能有三
一、杀鱼的时候鱼胆破了。
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。
第一种情况出现的可能性最高，这就在于杀鱼的技巧了，如果从鱼背开始剖，出现鱼胆破的情况会少些；从鱼肚开始剖时，可用刀口先从鱼肛部开始往上剖，快到前面两对鱼旗（字不会打了，嘿嘿）二三寸时，停刀或慢慢往上开，这时可以看到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝边上，是绿色的液囊，把他们一起小心取出就可。
万一出现破坏，里面会流出绿色液体，这时须快速洗去，但鱼体表面还会有一些明显残余，可用刀轻轻瓜（不好意思，不记得怎么写了，我用五笔的）除。
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。
知道这些原因了，我想你以后知道做鱼汤要注意些什么了吧！！
对于后两种情况这里就不做解释了！！ ……- ^-^

做的时候放点葱、姜、老酒等去土味。
还有就是你在杀鱼的时候可能把鱼胆给弄破了，然后没洗干净，吃起来就是苦的了。

一、杀鱼的时候鱼胆破了。(可以用醋洗掉）
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净（刮掉）

一定是杀鱼时苦胆破了，可以马上到一些醋在鱼肚里面 过会儿再煮

是处理时鱼的胆破了，或没有处理干尽！！！