糖,使黏稠物变不黏稠,高手进
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/29 02:14:49
在喝粥时,粥是黏黏的,但加入糖以后搅拌,立刻变的不黏稠了,(我的粥里放了大枣),请解释一下为什么会发生这种情况?
胶体(淀粉溶液 就是粥) 在糖水中 溶解度增大(相似相容) 减少了淀粉分子间的作用力(以蔗糖与淀粉的作用力代替) 虽然还是胶体 但不呈现粘稠状(水合淀粉 间作用力使之黏稠)
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胶体(淀粉溶液 就是粥) 在糖水中 溶解度增大(相似相容) 减少了淀粉分子间的作用力(以蔗糖与淀粉的作用力代替) 虽然还是胶体 但不呈现粘稠状(水合淀粉 间作用力使之黏稠)