炒冬瓜除虾米以外还有什么可以去掉冬瓜的酸味？

1.冬瓜做菜如果放酱油就会有酸味，要完全突出的冬瓜的清甜，要点就在于：千万别放酱油，不管是生抽还是老抽
2.酸味主要来自于冬瓜里面又软又白的部分最好去干净,最好切好后在清水中泡一下,十来分钟吧
3.把水烧沸,下冬瓜滚一下就好了

适当的放一点点蒜末进去,切记要少不能多.

咸菜炒冬瓜
冬瓜小排骨汤
冬瓜扁尖毛豆子汤
水面筋嵌肉,做成冬瓜汤
上熟食店买一份咸水卤鸡,用鸡汁炖冬瓜
用开水抄一下,芬达浸,做橙汁冬瓜条
用白糖渍,做冬瓜糖条
剁碎,和肉包饺子,多汁.
以上都不会酸.主要是红烧放酱油了容易酸.

放香菜
可以驱除异味,又可题味

用水焯

冬瓜排骨汤也超好喝的

黑豆豉 黑豆豉放在油里面先炸出香味，然后放冬瓜炒就可以了
出锅的时候再撒点姜米就更好~~~

热水稍微焯一下效果也很好。