炒菜过程中所说的加水是加自来水还是热水？

你好！！

普通炒菜时候，所谓的“加水”就是加白水，而且是热水。

如果海鲜或者比较不好入味的原料，加水，往往是加的高汤，

谢谢！！

热水
因为炒菜的话，一般不会炒很长时间吧，水短时间不熟，吃了不卫生。而等水熟了，菜就要炒过了，不好吃。
如果炖的话，不容易进滋味吧，好像炖出来，口感也没有热水的好。一开始好像可以放自来水。

我一般加自来水，加的少的话一会就热了。。如果有些很难熟的菜加冷水的话烹饪时间变长了会更容易熟，这时如果加热水，菜还没熟水可能已经干了。加热水弄出来的菜不好吃

看你炒的是什么菜，素菜类的可以加自来水

炖肉加热水,要是加凉水冷缩原理肉不好熟,而且不进味

热水