虾皮拌茄子放半天虾皮为什么会变绿？

变化的原因可能是两方面，一个是微生物引起的，可以看看做完之后放在冰箱里是不是还变化
另外就是葫芦和虾皮在抄和存放的时候生理变化了，具体什么原因就很难说了

为什么要用虾皮拌茄子？？
你不觉得口感很奇怪吗。既没有茄子的甘味，也吃不出虾皮的鲜味；反而产生一种莫名的味道。
总之，不要自己瞎尝试，以免伤害健康。