龙虾头上的黄黄的东西是屎吗？

不是屎,是黄.
黄里有块薄壳包着的黑浆,那才是屎,背上有一条黑沙线,那也是屎.
做的时候捏住尾巴的中间两片向后抽,背上黑沙线就抽掉了.头上的屎要把龙虾全部洗干净以后,再用剪刀把虾头尖上剪掉一块,就能看到黑浆了,挑掉.优点是把虾弄得更干净;缺点是烧的过程中虾黄会损失大部分.一般外面店做的为了不让黄散掉,头上的屎是不剪的.
黄虽好吃但由于污水生活,重金属残留最严重,尽量不要吃.

黄黄的是虾黄，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。类似于蟹黄，有虾黄基本上是母的。

拓展

小龙虾的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，适量食用，清理时尽量处理干净虾头。

那是虾黄，非常有营养。
虾尾有三片甲，中间一片甲根部连着肠子和排泄口，在烹饪前要被除去的。

不是屎,是虾黄.
黄里有块薄壳包着的黑浆,那才是屎,