我煮的西米最后为什么全化了，煮的时间并不长，而且用的也是小火，这是怎么回事？

我觉得不是泡水的问题，我前天刚煮过西米，说明书上说要泡半个小时水，但我泡一下竟然散了，我就照网上说的另一种做法，直接下到开水里煮，煮到中间有一点白的时候过凉水再用开水煮，煮出来很好啊。
我在老家的时候我妈有次煮的西米就跟你说的一样，煮出来全化了，我觉得是西米质量的问题，你应该到超市里买好一点的，还有就是按照包装上的说明来煮，有的西米是需要泡水的，有的是不需要的。二楼说的搅拌也是很重要的，因为西米是淀粉做的，和粉条是一个道理，如果水放得少或是不搅，西米是会粘在一起或是粘锅的。

我煮的是小西米，没煮过大西米，不过在网上看的，说大西米就是煮的次数稍微多一点，煮的时间稍微长一点。煮西米关键就是煮一下后过冷水再换水煮。

楼上的说得好,把重点都说了.
不过你说的一定是小西米,我也是这样煮的,非常好.
只是昨天我买一包大西米,煮来煮去都不透明,煮到最后吃上去已经软了,但还是白白的,像一个个酒酿小圆子,也不弹牙.
这是为什么?有谁能顺便有解答一下吗?

你肯定没有先泡水.煮之前是用清水先泡上半个小时.然后再煮的.
而且煮的时间不要过长.看见透明就可以了.

西米本身质量过关么？
煮的时候不停的搅拌哦。

西米 要先泡软再煮的 ....
泡软之后煮一下就好了