谷氨酸钠和甲酸反应原理

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/03 10:13:02

国标中检测谷氨酸钠的方法是用甲酸溶解谷氨酸钠，然后加入乙酸，最后用高氯酸滴定，对于其原理我十分不解，望有识之士解答

谷氨酸钠和甲酸反应，原理是用的相对较强酸制相对较若酸原理

不是很清楚,但是谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐,就是说含有氨基,氨基是可以与酸反应的..

谷氨酸钠就是我们长吃的味精的主要成分.
谷氨酸钠的-COONa相当于弱酸盐,通过强酸制弱酸的原理可以使-COONa还原成-COOH和HCOONa
谷氨酸再与乙酸发生....