怎样做糖醋大虾？（请详细写出调料的用法和用量）

首先介绍一下“糖醋虾段”，这道菜前后共四个步骤： 第一步、将大虾去掉虾头、虾壳和背部的沙线，洗净，用坡刀的方法先切下大虾中间至虾尾的一段，再把余下的虾肉拦腰一破两开，使之成为均匀的3段（个儿大的也可以切成4至5段）。

第二步、把切好的虾段放入小盆内，加入黄酒（10克）、精盐（1.5克）、鸡蛋清，用手拌匀稍腌，再加入湿淀粉（75克）拌匀，使湿淀粉裹匀在虾段上。另将葱末、姜末、大蒜末倒入碗内，加入精盐（1.5克）、黄酒（10克）、酱油、米醋、白糖、湿淀粉（25克）及清水（100克）搅匀成糖醋汁。

第三步、将锅坐火上，倒入花生油，待油烧至6成热，把裹匀湿淀粉的虾段逐一下入油锅中，用微火炸至虾段外脆里嫩，呈金黄色时，倒入漏勺中控去油。

第四步、原锅坐于旺火上，倒入花生油（25克），待油烧热，倒入碗内搅匀的糖醋汁，炒至起泡发粘时，倒入炸好的虾段，再浇入少量的热花生油，翻炒两下，盛入盘中即成。

做好的“糖醋虾段”色泽红润明亮，虾段脆嫩，酸甜适口，一定能受到大家的欢迎。

料：
大虾，葱，料酒，油，酱油，盐，白糖，醋。
做法：
将大虾剪去须和尖刺，剪开后背挑去沙线，控干水。
大火宽油起锅，油四成热时把虾倒进油里炸十秒钟左右，虾一变橙红色立刻捞出。待油温回升，油很热时把虾复炸一次，虾壳炸脆后捞出控油。
锅留少量油再放火上，把葱白段炒出香味，把炸好的虾倒进锅里，加适量料酒，酱油，白糖和盐，翻炒几下淋上醋拌匀即可装盘上桌。

特点：
虾肉鲜嫩，甜酸可口，虾壳红艳，质脆味香。

材料：
虾米50克，白酒150毫升，酱油10克，醋6克，白糖15克。

功效：
固精壮阳。

做法：
1. 虾米去头尾后，洗净备用。
2. 将白酒、酱油、醋、白糖混合均匀，将虾米浸泡15分钟即可。

性味：
虾性温味甘，有补肾壮阳之功效。

营养评价：
虾营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、锌等物质，其中锌能