盲目的我爱上了厨师这行但又不知从何做起～～求助

想成为一名厨师，首先就要明确你将来所要肩负的责任，一名好的厨师，不光要做得一手好菜，并且在个人方面也要注意，一个餐馆厨师的水平、素质不仅代表你一个人，更加代表这家餐馆的形象，如果你是一个比较能够吃苦的人，那么，你就可以经过努力胜任厨师这门职业，因为，当好厨师并不是那么简单的，首先你要有耐力，因为作为厨师，尤其是中餐厨师，要不论冬夏守着火炉，这就考验你的耐力和毅力。其次，除是要有很好的味觉和嗅觉，好的厨师可以凭菜的气味判断出咸淡、生熟，总之，成为一名好的厨师不是一朝一夕的事情，必修从基础学起，靠你自己的努力。

煮稀饭

烧汤

烧菜

一、烹调加水的技巧
1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。
5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
7、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
8、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。

嘿！蛋炒饭。

我也是厨师阿！727983102