煎刀鱼怎样才不沾锅底？

先用姜把锅擦一遍，是热擦，擦完以后下油，油稍稍放多些，把油烧到八成热的时候下鱼，注意小火慢煎，煎的时候不是用铲去动鱼身，而是拿住锅打转转，让油煎到鱼的每个部位，在煎第一面的整个过程都不要用铲子去铲鱼，只要一直转动锅就好了，否则鱼皮就被破坏了。小心的翻身煎第二面，过程同上。

给个提议,油里加一点醋,有点用的,还有当然是买口好锅了