关于烙饼不分层的问题

你的问题主要有二个可能
一\加油不够
二\水加多了

1.做烙饼要用热水和面，面稍软一点；
2.和好面后摊开一点，上面抹一点点油和盐，然后圈起来分段（一段一个饼）
3.把一段面杆好后放到烙上烙，两面抹油；最关键分层的一步是：在饼快熟时用筷子把饼四周向中间挤，一挤一松，边挤边转饼，这样等饼熟了里面就会分很多层。好吃啊

你好！！

你说的很可能就是千层饼的做法，它的关键是和面的时候，如果弄不好是出不来那么多层的，所以叫千层饼。

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：松软、酥脆好吃，层次分明。

关键的地方是，在把面片擀成长方形薄片后，要在每个面片上刷油，最好是豆油，刷油的目的是让饼做成后出来层数。

祝顺利啦