管乐器的声学机理是甚么，

首先你的问题和你的描述就是两个不同的概念，先说你的题目吧，管乐基本上有三种音源，第一，口唇振动，比如铜管类。第二簧片振动，比如黑管，第三类动气振动，比如笛子。
另外你所说的发出不同的音符这句话也不严谨，我想你想表述的是不同的音高对吧？音高和振动频率有关系，而所有的发声都由振动所引起。在笛子的腔体中，堵住不同的孔可以改变空气“体”的大小，因此直接改变了同等力度下的空气振动频率，而造成了音高不同。通常来讲，如果你的笛子越短，那么空气腔就越小，振动频率越高，那么音高越高。

竖笛发声的原理是笛身内空气柱的震动，用手指堵住不同的孔时，笛身内震动空气的长度会变化发出高低不同的音。