火锅的制作方法？（不买现成的调味料，要自己配）

照我的方法做:
我从来不按照多少克来计算,只凭感觉
必须的有 就是汤开了下的 要整个的一两个就可以

当归1 2根
党参1 2根
草果1两个
枸杞(一把)
桂圆(4个打洞)
香叶 几片
良姜(可有可无)
桂皮少
冰糖
盐
大料少量
小茴香适量
丁香几颗

爆锅: 先找点牛大骨(2-3元一根) 熬汤,没有条件可以用鸡架.

榨牛油 没有牛油可以用豆油 烧8分热,下花椒,大蒜,干辣椒, 郫县豆瓣一点,白胡椒,生姜... 榨香后浇料酒...爆锅后倒汤,开锅后下上面的干料.

清汤
榨牛油 没有牛油可以用豆油 烧8分热,下花椒(少),大蒜(多),白胡椒,生姜... 榨香后浇料酒...爆锅后倒汤,开锅后下上面的干料,再放香葱西红柿香菇若干.

鸡精适量添加

真正的火锅底料的炒制是比较讲究的,不是说什么东西一大堆放下去炒就可以了.比如说,辣椒,要选皮厚,色好的,洗净后下锅煮,再捞出宰细(并不是很细那种),再下锅炒,讲究火侯,还有豆瓣,也要选上好的,这两个是分开炒的,花椒要用到青花椒和红花椒............

来重庆吃呗!