食堂如何运营

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/21 09:44:57
我在湖南；岳阳有一家300来人的食堂；我以前是一个厨师；没做过食堂；我现在想请教高手；要如何运营；比如；三百多人要多少个厨师；比如厨房里的设备我自己买的话；要多少钱右左、就是跟员工之间的饭钱是怎么结的；还是就是一餐要有几个菜；。。安300人算一餐要多少米。请教高手了；回答了我再加50分；

如果每天都有固定的客流量的话,你按照高中低档做出不同的饭菜,最好是那种自己挑选事物的那种,既方便有能节省开支.厨师刚开始应该得5个左右吧,加上5个左右的服务员,设备看你自己的要求了 .
员工的工资你可以多给一些,在店里吃饭的话同别人买一样；或者每月交固定的伙食费(工资就少了).饭菜的多少就看你是怎么样的店主了,如果每天饭菜卖的不多的话可以多弄几个菜,如果卖光了的话就少弄几个菜,最主要的是别让员工有意见(那就得看你自己的御人之道了).
三百人按每人半斤米,应该可以.你可以按照第一天的经验总结一下.(但是第一天一定得做足够的饭菜才行啊!)

着我说你要一点不懂就别开店了自己好好琢默琢默吧！