请介绍几种不用油做出来的素菜?

芹菜切块，热水炒一下，过凉水（吃起来更脆），和海米或虾皮凉拌，放盐、味精等你喜欢的佐料适合你的口味的。
豆芽，热水炒一下，过凉水（吃起来更脆），加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝即成。
凉拌土豆丝的做法：土豆去皮洗净，切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，捞出摊开，空水待用。把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量盐、味、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，清凉爽口，素淡，是下酒的好菜。

凉拌好多都可以不用油啊？凉拌黄瓜等，就可以不用油啊

不用油那你就清蒸呗，水煮也行，呵呵，省油？

土豆切丝，开水烫熟。加盐，醋等作料拌食即可~~~

如果做菜不用油，那就只能是清蒸或水煮了。煮熟后捞出加点盐或生抽，也可以放蚝油拌匀。健美运动员就这么吃的。

生吃就不用放油了