煎鱼总是粘锅,有没好方法?

因为我爸爸喜欢钓鱼
所以我家有丰富的煮鱼经验

对于煎鱼不粘锅
秘诀就是
不能偷懒!
除了放油,你必须每煎几分钟就把鱼翻一翻
很考验耐性!

花点心思啦!

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：

1.先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2.将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

-----抄别人的!

简单的方法就是在油热的时候放入少许盐，这样在鱼和锅之间就形成了一层隔层，鱼就不粘锅了。
第二种方法就是在没锅里铺一层薄薄的整葱，这样用葱把鱼和锅隔开。

我的办法很简单，煎鱼时刚开始不要去动鱼，在一面的煎的差不多时再翻到另外一面煎，这样就不会掉鱼皮了

看看，我也碰到这样的问题了

放醋