.糖醋里脊怎么做

糖醋里脊

　　方法1

　　用料：
　　猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，
　　酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、
　　盐、胡麻油各1小匙。

　　制作方法：
　　1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；
　　青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，
　　大蒜去皮，均切末。

　　2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，
　　爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的
　　里脊肉炒至入味即可。

　　特点：
　　色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

　　方法2

　　原料：
　　猪里脊肉300克，鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、
　　姜末、食油各适量。

　　制法： 将里脊肉切成长4厘米，宽1.5厘米的条，盛放在碗中，磕入鸡蛋清，
　　加盐、淀粉，上味上浆。把盐、白糖、香醋、黄洒、葱花、姜末、淀粉、
　　清水放在碗内，兑成糖醋汁。再把里脊肉条逐一在油锅中炸至金黄，
　　捞起，沥干油。在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，
　　投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。

首先是原料。
主料：通脊肉400克。
配料：冬笋、胡萝卜、豌豆各25克。
调料：油、淀粉、白糖、米醋各100克，绍酒15克，花椒水10克，酱油15克，精盐10克，味素2.5克，胡椒粉、香油、葱、蒜各适量。
把这些原料配好后，就是制作了。
一.将里脊肉切成小长方形快装碗，用淀粉香油和适量的水调匀拌好，冬笋、胡萝卜切成丁。葱、蒜切片。
二.炒勺放火上，加油，烧至六、七成熟时，把浆好的里脊肉一一投入油中炸，熟透捞出控净油，勺内留少许底油，油热时下葱、姜炸锅，待炸出香味时（提前用碗兑好甜酸咸殷红汁），加入炸好的里脊