请辨析油麦菜和莴笋的渊源

从历史来说，主要是由于市场需求的结果。
80、90年代的莴笋是茎叶各一半，现在在南方还能找到。茎和叶可以分开吃，也可以一起吃。叶叫莴笋叶，茎叫莴笋杆。这样的东西就叫莴笋。那时候南方几乎很少有油麦菜。北方莴笋和油麦菜均少见。
现在由于国内需求，开始培育的叶特别长的植物，叫油麦菜。然后通过杂交等手段，培育了茎特别长的莴笋。在北方，这种植物的叶已经很可怜了，几乎不能吃，萎缩得太少了。
从植物学上来说，莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。
油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

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