会计年度是1月31－12.31, 可有些单位是截止到每月25日，这样合法吗？

没有规定不合法，就是可以沿用，但是现在都强调使用正常的会计年度，如果非要截止到25日，你在统计资料或同税务部门沟通时是比较麻烦的。建议不要用截止25日的记账方法

完全可以，不过在做会计账目时，应会预计后面五天的。