鸡蛋加盐为什么颜色会变深？

因为加盐后鸡蛋能打得更散，蛋黄和蛋清混合得更好，看不到蛋清了所以就觉得鸡蛋颜色觉得更深了。
鸡蛋加盐后因为鸡蛋里都是蛋白质，盐使蛋白质变性，就变颜色了。 变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化，对其他没有影响的，那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的，盐不会对氨基酸有影响，不会影响鸡蛋营养价值。

加盐后蛋白质会凝固,这样颜色就深了

不是变性， 重金属盐才回使蛋白质变性，与蛋白质的盐析可能也没太大关系。鸡蛋原本蛋黄表面有层膜，膜外就是蛋白，在膜与蛋白的包裹下膜内颜色较深的卵黄看起来 就显得颜色变浅，所以在你搅拌以后卵黄流出来会觉得颜色变深了。

不是化学反应，这属于一种盐析，加水后又会恢复，没有改变蛋白质的化学本质，所以不是化学反应。

那是因为加盐后鸡蛋能打得更散，蛋黄和蛋清混合得更好，看不到蛋清了所以就觉得鸡蛋颜色觉得更深了。

因为盐是强电解质，而鸡蛋含有较多的蛋白质，当鸡蛋遇到了盐，也就是蛋白质遇到了强电解质，就会加强蛋白质的水化能力，导致鸡蛋凝固，颜色会变深 。生活中处处有科学，只要我们用心研究，就能了解这些科学知识。
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发生化学反应