商品分哪些类别？如何分类？

商品分类中最重要、最关键的问题是确定分类原则。一般来说，无论便利商店的组织或规模如何，商品的分类通常可以分为大、中、小三个层次。将商店的商品，先确定大类属性，再依次细分。
　　（1）大分类的分类原则
　　大分类通常按商品的特性来划分，例如水产品是一个大分类，属于这个分类的商品都于水、海、河有关系，保存的方式、加工方式也基本相同，因此可以归为一类。在一个便利商店中，大分类的数量最好不要超过10个，这样比较容易管理（在店内编码时，大分类的划分一般只给一位位数）。
　　（2）中分类的分类原则
　　中分类的的原则可以按照功能、用途来划分，也可按商品的制造方法，或商品的产地等特性来定。
　　①按商品的功能、用途划分。如在杂货类这个大分类中，可区分出家庭用品的中分类，使消费者在选购时，只要从家庭用品这个功能、用途来寻找，即可轻易找到。
　　②按商品的制造方法划分。有些商品的用途并不完全一样，统一按功能、用途划分有难度，就可按商品的制造方法划分。比如“熟肉制品”，作为中分类，火腿、香肠、腊肉、卤味等就可以归类在这里。
　　③按商品的产地来划分。比如可根据商业圈内顾客的喜好，设置了“进口水果”这个中分类，那么所有国外进口的水果干就可都收集在这个中分类中了。在便利商店中，商品分类可以依次遵循以上原则，即先按商品的功能、用途划分，再按商品的制造方法划分，最后按商品的产地划分来进行分类管理。
　　（3）小分类的分类原则
　　小分类的分类原则，按照中分类的分类办法，再进行细分。分类依据可以是：功能用途、规格包装形状、商品成分或商品口味。
　　上述商品分类原则可作为便利商店商品分类时的参考。作好商店珠商品分类，最重要的是根据市场购买需要和商店的实际情况，编制出适合于自身的分类系统。便利商店在编制分类系统时应注意以下几点：以实际情况为前提；从顾客的角度出发，让顾客感到商品齐备和丰富，增加顾客购买的方便性；分类方法简单明了，容易进行视觉的商品管理；分类充分体现在商店的个性特点；分类具备相当的弹性和发展空间等