福建沙县的小吃云吞，就是馄饨的馅为什么有弹性的？

本沙县里的沙县小吃里的叫扁肉或扁食。云吞是外面的叫法。那个馅是取新鲜的猪后腿肉，用木棍打成的。肉新鲜有弹性。打成泥后就有弹性了。不过现在外地的沙县小吃一般都是用机器绞的，不是用手打的。弹性就是肉的那种胶性。

用木棍打那是噱头
真正做时哪有那么费事啊
拒我所知,那是因为放了猪皮的缘故

那馅不是纯肉做的，是人造肉。
吃过麻辣烫吧？里面有很多类似的东东啊！
我不喜欢这种的，还是喜欢新鲜的肉馅。

因为馅是用新鲜猪肉，经过木棍长达2个小时左右的时间打成的