我们都知道豆腐是一种蛋白质，那么豆子在做豆腐时里面的油脂去了哪里？还在豆腐里面么？还是已经转化了？

这个问题有点复杂。

豆腐加工的一般工艺如下：
大豆→水浸泡→磨碎→豆糊→加热→分离豆腐渣→豆乳→豆腐

你所指的“油脂”估计是“脂肪”，一部分还在豆腐里，因为豆腐含脂肪(豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)；一部分估计留在了豆腐渣里了。

此外，制作豆腐时可以添加食用油脂和乳化剂（大豆磷脂和甘油酯等），食用油脂可以增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，乳化剂可以防止油脂与水的分离。

以上有些内容是根据网上几处资料整理的，供参考。

油和脂肪不是一个概念.脂肪是人必需摄入的营养。甚至水果里都会有脂肪，关键在于量的多少。像豆腐里的脂肪是对身体有益的不饱和脂肪。

豆子里的脂肪不是像豆油那样的