电视里经常看到厨师的锅子里在冒火，怎么做到的？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/02 10:44:11
如题~~似乎强悍的厨子炒菜时锅子里都会有火焰串出来，但没几下翻腾就自行灭下去，菜也烧好了，神技一样啊~~怎么做到的？

那叫爆炒,一要火大,二要手快

可能是油锅里的油溅到火上使火窜起来的吧就只要多翻滚锅就可以了吧

油多一些，大火炒菜，掂勺（这样菜会翻起，油会顺锅沿留到锅外遇明火），翻几次，效果很明显：）